釜元豪さん（元ソフトバンクホークス）率いるK.G FARMとコラボした米みそと塩麹ができあがりました。

釜元さんのご実家が手塩にかけて育てたお米で、無添加仕立てでつくりました。
 
有明海、大村湾、橘湾の3つの海に面した自然豊かなまち、長崎県諫早で元気に育ったお米「にこまる」。


「にこまる」は長崎県でもっとも生産されているお米で、甘みとうま味があるとても特徴的な味わいがあります。
そのお米で造ったお味噌だから、甘みのある体にすっと入り込んでくるような柔らかい感じの味わいです。

無添加調味料「笑（にこ）こうじ」。
塩麹は、麹と塩、お水を混ぜて発酵させた調味料です。日本で古くから利用されてきた伝統的な調味料。
麹は栄養価が高く、ビタミンB群やパントテン酸などが豊富に含まれています。
その他、アミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼという三大消化酵素が含まれているため、料理に使うことで体に消化されやすく、胃腸への負担も軽くなります。
酵素の力でお肉などの食材が柔らかく仕上がります。
この「笑こうじ」は甘みとうま味が引き立ちますので、いつものお料理に塩麹をプラスするだけで、ワンランクアップした味わいに。


無添加米みそ「笑みそ」はこちらから。



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