九州の食文化「馬刺し」
みなさんは、馬刺しと言えば熊本県とお思いでしょう。それもそのはず馬肉の生産量、消費量ともに熊本県がダントツです。熊本県にほど近い筑後地方にも日常で馬肉を食す文化があるんです。
このあたりではお肉屋さんにもスーパーにも、馬刺しを販売しているところが少なくありません。

お盆やお正月、冠婚葬祭など「めでたいとき」に精力のつく馬刺しを食していますし、めでたいときでなくとも、日々ちょっとした嬉しいことや晴れの食卓にしたいときに、馬刺しはいかがでしょうか。




新ブランド「唯一無二」への想い
そんな九州文化をもっと美味しく、もっと丁寧に発信するために新しいブランドをつくりました。
「唯一無二」と読みます。
日本文化をイメージする市松模様、醸造元らしい「蔵」のモチーフを白黒で表現したロゴです。「不二家」の社名に込められた「二つとない」ものづくり、創業以来貫いている「本質」へのこだわりを表現しています。
これから先、この日本の地が育んできた "発酵食" の力を発信するのはもちらん、古くからきちんと作られてきた飽きのこない九州のカルチャーを発信してゆきます。


杉桶仕込み唯一無二の醤油づくり
国産の大豆、麦、麹、塩、そして筑後湧水のみでつくる自家製もろみ。
不二家の馬刺し醤油のとろみと甘味は、昔ながらの木桶に長い間天然熟成させたもろみを使って造り出されます。最近では木桶を使った醸造元も数少なくなり、本物の醤油が味わえるお店も年々減ってきています。

蔵人たちが長い年月をかけて自然発酵させ、独自のもろみに仕立てていきます。そのための蔵は、不二家120余年の歳月をかけて培ってきた麹菌が息づいており、私たちの味を守る大切な宝です。
ぜひ、最高の馬肉に最高の専用醤油をたっぷり絡めて、九州の味をご堪能ください。



筑後地方の有名な馬刺し肉店を紹介します。全国配送もしていますので、よかったらどうぞ。

■山下精肉店　tel 0120-70-2753　＜HPはこちら＞
山下精肉店は創業から40年、地域の皆さまに愛され続ける、八女の身近なお肉屋。
中でも熊本産の馬刺しは徹底的にこだわっており、馬肉を１頭丸ごと仕入れて希少部位も販売しています。霜降り馬刺しから黒毛和牛まで、全国発送承っています。

■立花精肉店　tel 090-4583-1183　＜HPはこちら＞
知る人ぞ知る地元の名店！50年続く国産馬肉専門店です。全国配送承っています。飲食店向けにも配送しています。

■吉岡総本店　tel 0942-33-8983　＜HPはこちら＞
よしおか総本店では、馬・牛の一頭買いを行い、自社の工場にて製造から販売までを一貫して行っています。職人が一頭一頭、丁寧に捌いておりますので、1日にご提供できる量はそれほど多くはありません。なかでも赤身が自慢です。馬刺し本来のしっかりとした旨味を堪能できるこだわりの馬刺しをご提供しています。