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国産の大豆、麦、麹、塩、そして筑後湧水のみでつくる自家製もろみ。
蔵人たちが長い年月をかけて自然発酵させ、独自のもろみに仕立てていきます。そのための蔵は、不二家120余年の歳月をかけて培ってきた麹菌が息づいており、私たちの味を守る大切な宝です。

この自家製もろみをふんだんに使用した不二家を代表する醤油が「富士さしみ醤油」です。
恵まれた漁場に囲まれている地域性のおかげで、魚を知り尽くす漁師や割烹料亭、寿司店に愛され続ける醤油。この醤油一本で魚を美味しくするのに都合よくできていて、まさにさしみ文化に根ざした調味料です。淡白なさしみにはとろみと甘味の効いた醤油が良く合います。まったりと絡んでさしみの旨味を引き出します。